Der Persische Ernährungsführer

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Die Grundlagen des Reiskochens ähneln dem chinesischen und indischen, aber er sollte so gekocht werden, dass sich die Körner trennen und nicht zerschlagen oder zusammenkleben. Bei einigen Gerichten wird Safran zu einem Viertel des Reises hinzugefügt und mit ein paar Früchten wie Berberitzen und Sultaninen dekoriert. Jetzt, da Sie etwas mehr über die iranische Küche wissen als zuvor, hoffen wir, dass Sie sich an einigen köstlichen Rezepten versuchen oder einen Besuch in einem lokalen persischen Restaurant planen. Wir freuen uns immer, Hobbyköchen dabei zu helfen, mehr Spannung auf ihren Esstisch zu bringen, indem wir Rezepte wie unsere persische Truthahn-Kofta in kuratierten wöchentlichen Menüs auftauchen lassen.

  • In jeder Mahlzeit, sogar auf jedem Teller, finden Sie sowohl süß als auch sauer, weich und knusprig, gekocht und roh, heiß und kalt.
  • Es ist ein Salat aus Gurke, Tomate, Zwiebel, Minze und Limettensaft.
  • Obwohl ich immer wusste, dass das Essen meiner Mutter köstlich war, wurde mir nicht klar, wie besonders es war, bis wir nach Mazafati Datteln Kanada zogen.
  • Abgoosht, auch bekannt als Dizi, ist eines der traditionellsten persischen Speisen.

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Diese werden nicht nur frisch und reif als Dessert genossen, sondern auch mit Fleisch kombiniert und bilden Beilagen zu Hauptgerichten. Wenn kein frisches Obst verfügbar ist, wird stattdessen eine große Auswahl an getrockneten Früchten wie Datteln, Feigen, Aprikosen und Pfirsich verwendet. Der Südiran ist einer der größten Dattelproduzenten der Welt, wo einige spezielle Sorten wie die Bam-Dattel angebaut werden. Dizi oder Ab Goosht, was Fleischwasser bedeutet, stammt aus dem frühen 16. Früher war es eine Mahlzeit für Arbeiter und die Arbeiterklasse; Heutzutage ist es jedoch eine begehrte Mahlzeit, die in Restaurants serviert wird.

Top 10 Gerichte, Die Sie Im Iran Probieren Müssen

Die nordische regionale Küche zeichnet sich durch einfache, frische Geschmacks- und Aromanoten aus, und es gibt eine Vorliebe für süß-saure Geschmacksrichtungen gegenüber scharfen. Weiter südlich, in den Provinzen nahe dem Persischen Golf, wo das Klima trockener ist, ist die Saison für frische Zutaten viel kürzer und die verfügbare Vielfalt nicht so groß. Zereshk Polo ist eine weitere Mahlzeit, die zu besonderen Anlässen serviert wird und normalerweise mit Hühnchen serviert wird. Zereshk, das persische Wort für Berberitze, hat einen süß-sauren Geschmack und wird manchmal mit Zucker gebraten, um die Süße und Säure zu mildern.

Immer noch mit persischem Fladenbrot und einer Kombination aus Hülsenfrüchten und frischen Kräutern serviert, ist Abgoosht Irans beliebtestes Bauerngericht. Foto von Kopacchinsky auf Envato ElementsBei den persischen Neujahrsfeiern oder Nowruz, die Ende März gefeiert werden, steht immer ein Gericht auf der Speisekarte. Die Aufgabe, die Gesamtheit einer 2.000 Jahre alten Küche auf eine Handvoll Rezepte zu reduzieren, ist vergeblich, also betrachten Sie diese Liste eher als Einladung zum Kochen als als Tatsachenbehauptung.

Amerikanische Rezepte Von Professionellen Köchen

Salat Olivieh ist ein vom russischen Original beeinflusster kalter Salat. Es ist sehr einfach zuzubereiten und sieht mit seiner cremigen Textur einfach gut aus. Es besteht aus gekochter Hähnchenbrust, Kartoffeln, Karotten und Eiern, die gehackt und mit Mayonnaise sowie etwas Zitronensaft und Gewürzen gemischt werden.

Iranische Küche

Dieses Gericht wird bekanntlich am Nowrooz, dem persischen Neujahr, serviert. Dieser ikonische Eintopf ist eine wichtige Menüoption bei jeder persischen Hochzeit. Khoresht-e Fesenjan wird traditionell mit Ente zubereitet und passt auch gut zu Huhn oder Lamm.

Dizi war der traditionelle Steintopf, in dem Abgoosht serviert wurde. Abgoosht wird mit Lamm, Kichererbsen, weißen Bohnen, Zwiebeln, Kartoffeln und Tomaten zubereitet. Ghormeh Sabzi ist eines der bekanntesten Gerichte der persischen Küche und besteht aus Kräutern, Kidneybohnen und Lamm. Ghormeh Sabzi wird mit getrockneten Limetten gewürzt, limou amani auf Farsi. Die Kräuter in diesem Eintopf sind Petersilie, Koriander und Frühlingszwiebeln.